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西池袋「むてっぽう」しょうゆラーメン
はてさて池袋でランチタイムになっちゃったぞ…とググってみたら、豚骨ばかり。
ちょっと下に見えた魚介しょうゆに決めた!んだけど、見つけるのに少しかかり、券売機には魚介の文字が無いので、普通のしょうゆラーメン730円をチョイス。
なんと味玉は30円以上の募金で…とセルフで置いてある。すごい。
面倒なのでおつりから50円でひとつもらってみた。

店内は狭く、カウンター席がうなぎの寝床みたく奥に伸びてる。
卓上には、ラー油、酢、しょうゆと七味とシンプル。


スープはとにかく魚介!
白湯っぽいのにラードと魚粉でとにかく魚介の香り。
麺は中太もちもち。
細長いネギが辛くなく素晴らしい薬味
あ、ネギはもやしと混ざってる。食感が良い。
チャーシューは小さく薄く脂身はしっかり。ほぼ薬味みたいな役割。
シナチクは柔らかく臭みなく。

ふと、「ご飯を入れて卓上の穴あきスプーンで食べて!」と書いてあるのを見つけ、しかしご飯はもう…と試しにスープを穴あきスプーンですくうと…
まあー大量の魚粉からなんからいろいろすくえる。
確かにスープ推しになるのもわかる。す
スープうまいもん…これ、おじやにしたら美味いよ…若者の特権だよ…。
スープが1番、麺が2番の、私好みのラーメンでした。
次にくるのはいつになるのか…。

| ラーメン | 12:53 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
富山駅前「麺家いろは」富山ブラックラーメン
黒いしょうゆスープ、縮れ麺、大ぶりのチャーシュー2枚、シナチク、ネギ。

なれど、

アレを食べた経験があると、物足りない…普通のしょうゆラーメンに感じる…。
が、逆にいえば、万人ウケする普遍的に美味しいラーメンになっている。
チャーシューは脂身はトロトロ、香ばしい香りも残り、赤身肉部は歯応えがあり、とても良い。
スープは物足りないが、ブラックっぽさは残っている。
女性や観光客など他の土地の人間には、このラーメンは食べやすい土地の思う。ライトに観光を楽しむなら、ここだろう。

| ラーメン | 23:17 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
富山市「上海亭」ジャッキーチャーシュー麺
仕事の関係で慌ててとったホテルが繁華街のど真ん中!
しかも雪で遅れに遅れ、遅くなってひとりメシもこの様子では…とさまよい始めたら、見つけた中華屋さん、もちろん飛び込むしかない。
だいたいどれでも1品500円なり。


ネギ、もやし、チャーシュー、製麺所の普通の麺。
少し軽い量だけど、価格とあと本来は、飲んで食べての後のシメ用のメニューだろうから、こんなものでしょう。
スープは醤油とあったのに濁ってるから、醤油豚骨?と思いきや、味わいは醤油。不思議。
チャーシューは脂がトロトロで味付けがかなり濃い。
本来はツマミのメニューのものなんでしょうな。うまい。

とにかく夜にやってて安いのがいいよね。
たくさん人がいて、人気のお店のようでした。

| ラーメン | 22:29 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
「丸源ラーメン」肉そば
スライス玉ねぎ、豚コマ、ねぎ、のり、もみじおろし。

卓上には。どろだれラー油、野沢菜ジャン、揚げニンニクスライス、酢、胡椒。
ファミリー向けチェーン店なので、味も価格も無難に抑えている。

麺はもちろん製麺所のストレートなもので、スープと肉に工夫がしてある。
特にデフォルトでもみじおろしが目立つが、やはり肉そばなので、次第に脂がスープに溶けていくのが逆にくどくなる、ってことなのだろうな…その対策か。
卓上には味変え調味料以外にも高菜があり、これはチェーン店ならではのサービス。
味変えも楽しめて良い。

しかし、目立つのはキッズメニュー。
小どんぶりのラーメンに100均か屋台の景品みたいな玩具つきで190円。これはすごい。
子どもの頃から…数年店が持てば、リピートしてくれそうな戦略かな?

総じて、味がわかってて、たまにふらりと行くとか、子どものいるファミリーには良い感じのお店では。

あ、キッズラーメンは、とんこつ(出て来たのは醤油豚骨だった)も塩もきちんと子ども向けに薄味になってました。
前に醤油の時はそんなことなかったので、〜5歳とかなら、塩がオススメかな?
| ラーメン | 13:35 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
犬山駅前ヨシヅヤ「スガキヤ」野菜ラーメン
もやし、小松菜、コーン、にんじん、たまねぎ、キャベツ。

麺は通常の半分とあるものの、思いのほか量があって、野菜と合わせて食べ足りない感じはそこまでではなかった。
麺は半分でも糖質は20%カットであれば、あれ30%どうした?…答えはコーン。
量が多い。ここが色んなことのキモなんだと、なるほどなあと納得。

| ラーメン | 12:42 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
名古屋市中村区「肉そばけいすけ」肉そばしょうゆ
大名古屋ビルヂングの地下にあり、比較的時間が変なタイミングでも使いやすい。
卓上にはしょうゆ、酢、七味、胡椒、カレー粉。
カレー粉珍しいなぁ。
サラリーマンから女性まで、グループも一人客も様々な利用客。
ひとりだと食券買う間に強制的にカウンターで席も指定される。
思ったより出てくるまでかかるかな?


濃い黒めのスープを覆い尽くす肉。
刻みタマネギと刻み生姜の玉ひとつづつ、しなちく。
あら、生姜の玉は小さなナルトを台にしてある。沈まない工夫か。
麺は普通なんだけど、既にスープに染まっている。
色ほど味のキツくないスープは、次第にタマネギが散って更にバランスのよい風味に。
冬にはあったまれる感じが良い。
あと店員さんが先に紙エプ使うか聞いてくれるのも好感度高い。

| ラーメン | 15:32 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
名古屋市中村区「にぼしらーめん88」にぼしらーめん
なんというか、スープというより煮干しペーストみたいなクセのあるスープ。
しかし臭みはできる限り抑えてあり、ああこれは気に入ればファンになるのも納得。

ううむ、なんともオリジナリティが…ハマればたまらないんだろうなぁ。うまい。 小さな店なので行列はすぐにできる。
他のお客さんの注文は、つけ麺が目立つのは、スープが理由だね。


ランチはご飯とキムチがセルフサービスで。
キムチは舌休めに使うのもありかも。
| ラーメン | 12:13 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
金沢市安江町「中華蕎麦 御輿」しょうゆら〜めんランチ
ワンコイン500円で小ライスつきのサービスランチ。
限定20食とあるけど…昼前なのに結構混んでる人気店なのに、まだ残ってた。
むう、こりゃウリは違うんだな…。

みじん切りの玉ねぎ、ねぎ、チャーシュー、シナチク、岩海苔。
硬さを聞いてくれる細麺はあまりちぢれてなく、歯応えあり。
スープはなんか少し甘め?玉ねぎと岩海苔かな、自然な甘み。
なので、卓上のすりおろしにんにく、すりおろししょうがのどちらもあう。
ご飯がいらんなコレ、ラーメンがラーメンだけでまとまってる。

お会計は席で。

| ラーメン | 11:54 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
金沢市片町「らーめんほくしん」しょうゆラーメン
迷って迷って、ずっとある2店を比べて…店内に誰もいない方ではなく、目の前でゾロゾロ入っていった方の店をチョイス。
ボリュームある麺モノがウリみたいだけど、今回ははじめてだしシンプルなものを。

チャーシュー、なると、ねぎ、しなちく、味玉の半玉に、海苔と具はしっかり。
スープは割とシンプルな感じ。
麺があまり黄色味がなく、柔らかくもシコシコ歯応えよく、麺がよい感じ。
ああ、麺が面白いラーメンって私の中ではあんまないので新鮮…。
どんぶりが大きめなのは、ウリのチャーシューやがんこなどの具を盛るためかな。
あ、スープは最後に胡椒やスパイスが効いてたというか、あったのがわかるなぁ。
650円で深夜もとなると、飲んだ後の選択肢にはなりますね。
良かった。

…なんだけど、最後の精算時に、表記の価格が本体価格と発覚してガッカリ。
税込にしてよ…変な端カズ(2円とか)がヤなんだよね…。
| ラーメン | 22:38 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
名古屋市中区「さかえ屋」魚介しょう油ラーメン
チャーシュー、ほうれん草、白ネギ、にぼしに魚粉が振ってある。
よくある感じの麺は少し硬め。
味噌がウリの店だけど、しょうゆ油も美味しい。

ランチサービスの、ご飯と高菜と生卵とキムチを自由に組み合わせて楽しめるのもいいよねー。
今日はたまご+ご飯にキムチを突っ込んでカッコみましたわ…。

スープの最後は魚粉が残るので、ザラザラした触感や臭みが苦手だと気になるかなぁ。


一気にいただいてしまいました。
ごちそうさまでした。
| ラーメン | 14:29 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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